河南一家四口午饭火了，大锅炖菜，网友：看着好吃，日子简单幸福

雾满拦江

大家好，我是阿胖。昨晚好不容易听见雷声了，也看见闪电了，以为终于下雨了呢，结果愣是一滴雨都没有，热得受不了啊，尤其晚上睡觉，开空调睡不舒服，扇风扇也不好使了。现在决定，睡院子里，白天时，老公把折叠床拿出来刷刷洗洗，路过的婶子就问：洗床干啥？我说：睡外面，屋子里待不下去了。她接着说：睡外面有露水，露到身上也不好。我说：没事，床放在晾衣架下，衣架上再铺一张凉席遮露水。她接着说：这真是热孬了，这点子都能想出来。

是真热啊，爬蚱（知了猴、金蝉）还没到夏至呢，都出来了，已经听见蝉鸣声，估计今年的爬蚱，会更少，旱的都不一定能出来，往年摸爬蚱的人，比爬蚱都多，今年估计人比爬蚱更多。刷好了床，也快11点多了，婆婆问想咋吃饭，我说：蒸米饭吧，这个省事，等会再炖个菜，不用一直待在厨房里。然后，我就去拿了一碗糙米，先用水泡泡，等会再加点大米一块蒸。

到了夏天，我最喜欢睡院子里了，一是夜间的凉风，吹的比空调还舒服；二是晚上一睁眼，就能看见天上的星星和月牙。尤其小时候，星空特别清澈，繁星闪烁，满月时，那月亮，亮的都可以直接照明了，最喜欢晚上睡外面，听奶奶给我讲牛郎织女的故事了，每天晚上都在找银河。除此之外，夏天里还最喜欢吃茄子炖豆角这道菜，真是百吃不厌，天天吃也不会腻。

这道菜，看着像大杂烩，其实就是大杂烩。南方朋友们肯定觉得不可思议，怎么全部搞一块了，能好吃吗？其实我想说，烩菜做好吃了，也真的很下饭。如果做烩菜，什么方法也不讲究，直接全部扔一起放里面炖，肯定不好吃，得讲方法。这大锅做的烩菜，就是香，吃着舒服，就连有些网友也说：这菜看着就很好吃，日子简简单单的也幸福！人到中年后，我是越来越喜欢这种简单的生活，一直觉得，让自己舒服的生活，就是生活。
【茄子炖豆角做法】

准备食材：①茄子不用去皮，切成这样的小块，放水里先泡着。②豆角切成四五厘米长的段。③准备卤熟的猪头肉（选猪拱嘴不腻又香），或者五花肉。④再根据茄子豆角多少准备番茄，我这茄子差不多8两重的，豆角是一把，差不多一斤，猪头肉一斤，西红柿就配了2个，重约6两。

开始制作：
①：再准备香料：八角三个，花椒一小把，香叶四五片，桂皮一小块，七八个干辣椒，和葱姜蒜。
②：炖菜我喜欢用铁锅，觉得铁锅的锅气足，炖菜好吃。锅里多倒点油，油热后先爆香香料，接着下入豆角，大火翻炒五六分钟。
③：豆角炒到表层起皱，倒入猪头肉翻炒，炒个两分钟。
④：茄子控水，和西红柿一块下锅翻炒，这一步加适量盐，和一小勺十三香，炒到茄子变软。
⑤：再沿着锅边加入适量清水，继续大火烧开，之后转中大火炖至豆角和茄子都软烂即可。
⑥：最后若还有很多汤汁，开大火稍微收一下汁即可。

这道菜，我连生抽蚝油鸡汁味精啥的都没有放，就简简单单的调味，味道就很不错。若是西红柿换成自家种的，将会更美味，这道菜的口感就是，豆角茄子很软烂入味，还带有酸酸的番茄味，很香，不是复杂的香，就是食材本身的香。

再配上一碗糙米饭，和早上忘了喝的核桃花生豆浆，和自家种的西葫芦，一顿午饭轻松解决。这就是我家的日常生活，日子简简单单，粗茶淡饭也能让我们很知足。好了，今天的分享就到这了，感谢阅读，明天见！

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