春天正当“食”!野地里挖荠菜,寻找春日的味道!(内附食谱)

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作者: 管理员 | 时间: 2022-6-24 12:13:31 | 家常菜|
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发表于 3 天前| 显示全部楼层 |阅读模式
冰消雪融,春暖花开,又到了跟着爸爸妈妈、爷爷奶奶挖荠菜的时候了。说起荠菜,从小生活在农村的人们一点儿都不陌生,虽然荠菜是长在田野上的一种野草,但是它确是一种非常美味的野菜,而且具有和脾、利水、止血、名目的功效!

荠菜还被称为“护生草”,是最早的报春菜,它的样子很好辨认,叶子呈锯齿状,表面还带着一层小茸毛,在三四月间最为鲜美。荠菜不仅好吃,还含有丰富的营养成分,其蛋白质及胡萝卜素、维生素C的含量尤为丰富,再加上荠菜的吃法有很多,的确是我们饭桌上必不可少的美味佳肴。
想要知道荠菜怎么做好吃吗?下面,小编就来分享几种荠菜的做法,吃货们赶紧跟着学起来吧。
1、荠菜蛋饼

第一步,将洗净的荠菜放入烧开水的锅中,撒适量的盐,再倒入些许油,20秒左右皆可捞出,放入冰水中,这样焯水后会使其口感变得美滑。
第二步,出水的荠菜切成小段,盛在碗中再打入几个鸡蛋,搅拌均匀。
第三步,将搅拌均匀的荠菜鸡蛋放入锅中(热锅冷油),煎至两面泛黄即可。
2、荠菜炒年糕

第一步,肉丝倒入锅中,不停翻动使其每一根肉丝分离,以此保证肉质紧实富有弹性。
第二步,翻炒香菇、冬笋。
第三步,把香菇、肉丝、冬笋放入锅中继续翻炒,再放入荠菜,铺上软糯的年糕片,加盖焖上两三分钟,加盐翻炒均匀即可。
3、荠菜豆腐羹
第一步,把香菇丝、肉丝、豆腐一并放入锅中煮至沸腾。
第二步,放入荠菜,加上水淀粉勾芡,再淋上些许芝麻油,清香扑鼻的荠菜豆腐羹就算大功告成了。
4、荠菜水饺

第一步,制作饺子馅,将肉丝、荠菜、香菇放在一起搅拌,放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、食用油。
第二步,擀饺子皮,包饺子。看陆阿姨夫妻俩合作的多么默契!如此场景,羡煞旁人呐!
第三步,将包好的饺子下锅,煮熟就可以开动啦!
结语:对于小编自己而言,荠菜是一种情结,也是儿时的一种回忆,现在虽然无法再享受田间挖荠菜的乐趣,但好在荠菜在市场上比较容易买到,小编下了班要赶紧去买荠菜,起锅烧油,再次回忆一遍小时候久久难忘的味道!

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