34款家常菜品推荐,食材简单经济实惠,要经常做给家人吃喔

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作者: 江水寒舍 | 时间: 2022-6-24 04:43:58 | 家常菜|
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发表于 2022-6-24 04:43:58| 显示全部楼层 |阅读模式
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
西红柿辣椒炒豆角

食材:豆角,西红柿,大蒜,西红柿酱,青辣椒,生抽,加盐,花椒粉,白醋。
烹饪制作过程:
1、豆角两头去丝,洗净斜着切成条,西红柿洗净切小块,蒜切成蒜末,青辣椒切成丝,留着辣椒籽更好吃哟。
2、起锅烧油,锅里油热后放入蒜末爆香,放入西红柿和西红柿酱炒出汤汁。
3、然后把切好的豆角放锅里翻炒10下左右,加生抽,加盐,花椒粉翻炒均匀。
4、加小半碗水继续翻炒,快收汁的时候,放入青辣椒,再加一小勺醋翻炒一下,就可以出锅装盘啦。
蟹香豆腐

材料:大闸蟹,豆腐,姜,葱,黄酒,盐,糖,水淀粉,胡椒粉
做法
1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。
2、取一只仔细地拆出蟹肉及蟹。
3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。
4、葱姜切末备用,姜要稍多一点。
5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。
6、炒锅上火,加适量油烧热,爆香葱姜,下入蟹粉蟹黄。
7、炒出红油,烹入黄酒去腥,加入适量高汤,用少许盐和糖调味。
8、烧沸后下入豆腐丁,烧几分钟让豆腐入味。
9、加入少许胡椒粉后,将水淀粉淋入锅中,晃动锅子使其均匀后即可关火。
10、装盘后撒少许香葱叶即可。
五花肉炒秋葵

食材: 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许;
做法
1.五花肉切薄片,放油,生抽,,姜末,少许糖调在一起,和匀,腌制约10分钟。
2.秋葵打斜切厚片,大红椒切条,蒜拍碎,剁成蒜末待用。
3.放油,待油热将五花肉放入其中,炒至8分熟装起。
4.余油放入大红椒和秋葵,翻炒片刻,倒入生抽,糖,翻炒。出锅前倒入五花肉,再翻炒片刻,起锅。
酸辣海带丝
食材:海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜
做法:
1、海带提前用清水浸泡一小时,洗净沥干。
2、红黄辣椒切丝。
3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。
4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。
5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中,浇上料汁拌匀即可。
西北大烩菜

做法:
1、茄子洗净,用手撕成小块。
2、土豆去皮洗净切滚刀块,西红柿去皮切块,元葱尖椒用手撕成片,瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
3、炒锅注油烧热,划入瘦肉片炒变色,加点胡椒粉炒匀,随即放入元葱片翻炒。
4、放入西红柿,炒出汁后,放入土豆块和茄子块,填入与原料持平的清汤。
5、大火烧开后转至中小火炖至原料软烂,主要是土豆软烂了即可,放入青椒片、丸子稍炖片刻,加盐和鸡粉调味后出锅。
红烧日本豆腐

做法
1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用;
2、胡萝卜洗净切薄片,豌豆开水焯一下备用;
3、日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用淀粉包裹;
4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用;
5、裹豆腐的淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用;
6、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒;
7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后即可。
瓜丁豌豆

食材:豌豆 300克、黄瓜 大半根、葱 1小段、盐、水淀粉
做法:
1、豌豆洗净,黄瓜洗净;
2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁;
3、热锅凉油,葱切葱花放入锅里煸香,放入豌豆翻炒片刻;
4、加入1/3小碗清水烧一会,倒入黄瓜丁翻炒;
5、加入盐提味,放入水淀粉勾个薄芡即可出锅。
洋葱炒肚丝

做法:1、起锅放油,爆香蒜片;
2、放入青红椒与洋葱煸炒;
3、炒至断生放少许盐,盛出备用;
4、再起锅放油,把肚丝放入锅内翻炒,沿锅边蘸洒料酒,再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油,炒匀后,把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内;
5、大火快速翻炒均匀,即可出锅。
牛肉炒藕尖

食材:牛肉3两,藕尖半斤,蛋清1个,生姜一块,蒜米2瓣,青椒、红椒各2个
做法:1、牛肉切薄片加蛋清和少量的油腌制10分钟。藕尖切小段,生姜切丝,蒜米切片,辣椒切碎放一边备用;
2、热锅冷油,放入生姜和蒜米小火煸出香味,放入牛肉转大火炒熟盛出;
3、锅里重新放油,放辣椒和藕尖翻炒断生,加入牛肉翻炒均匀后加适量的盐调味出锅。
豆芽炒肉片

食材:绿豆芽400克,猪里脊100克,生抽2勺,盐2克,淀粉1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,油适量,蒜片4克
做法:
1、猪里脊切薄片,将淀粉和胡椒粉,一勺生抽和料酒放入肉片里面,用手抓匀后腌制几分钟。
2、绿豆芽清洗干净后捞出沥干水分。
3、热锅,倒入适量的油,先爆香蒜片,把肉片倒入锅里,大火快速溜炒。
4、倒入豆芽菜转中火翻炒均匀,出锅前倒入少许的米醋翻炒均匀即可。
酱香卤鸭

材料:鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条
做法
1.鸭子清洗干净,放入冷水锅中煮出血沫,捞出沥干水分
2.炒锅内倒入适量油,烧热,放入鸭子煎至皮略微金黄
3.把料酒倒入锅内,把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,盖上盖子文火焖半个小时
4.半小时后放入冰糖炖半小时,熄火捞出放凉,切成块即可食用
干豆角扣肉

食材:五花肉、干豆角、姜片、葱花适量、洋葱、小尖椒、豆瓣酱、花椒、蚝油、美味鲜
做法:1.将干豆角放入温水里泡开。
2.锅里放水煮开,放入五花肉煮至肉皮可以戳动,捞出晾凉。
3.肉皮上抹匀老抽上色,锅里倒入清油、白糖,糖化后放肉皮面上色。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开,这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。
5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开,(这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。)捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.将干豆角切段,洋葱切片,葱切小节,姜切片。
7.豆瓣酱2大勺,花椒适量,美味鲜适量,蚝油2大勺一起放入干豆角里拌匀。(因为蚝油、豆瓣均有盐,所以可不放盐)
8.将切成片的五花肉码放在碗里,上面盖上抓拌好的干豆角,上锅蒸1小时,喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间
酸豆角炒肉

食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖。
做法:
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。
玉米冬瓜汤

准备食材:鲜嫩玉米150克,鲜冬瓜350克,精盐l克,味精O.5克,植物油15毫升,葱末10克,生姜末10克。
做法步骤:
1、将鲜嫩玉米去外皮取玉米粒,鲜冬瓜洗净切小块;
2、锅烧热入植物油,油热入葱末、姜末煸炒几下,加水800毫升;
3、加入鲜嫩玉米粒、鲜冬瓜、精盐,煎煮30分钟后入味精即可食用。
醋蒸白毛鸡

准备食材:白毛鸡(2龄以上,男性患者用母鸡,女性患者用公鸡)1只,醋250毫升。
做法步骤:
1、将白毛鸡洗净,砍去脚爪放于大瓷碗中,使其腹面向上;
2、将醋倒入腹腔内,不放盐,盖好,上锅隔水蒸至酥烂;
3、早晨空腹服,一次吃不完次晨加热再吃,1~3次吃完。
烧竹笋

准备食材:冬笋400克,猪里脊肉50克,榨菜25克,植物油50克,大葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,香油10克,盐3克,酱油5克,料酒5克。
做法步骤:
1、笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条,猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;
2、起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘即可食用。
香菇烧冬瓜

准备食材:冬瓜500克,香菇(鲜)250克,盐5克,白砂糖3克,酱油1克,淀粉(玉米)10克。
做法步骤:
1、冬瓜去皮,切成片,香菇去蒂,洗净,切片,用水焯熟;
2、热锅内加油,然后放入冬瓜,炒一会,加点水,加酱油, 放入香菇,略炒,然后加盐、糖,少量味精;
3、可以少量勾芡,烧入味即可食用。
腊肠蒸南瓜

材料:腊肠,南瓜,剁椒,生抽,蚝油,白糖,香油,香醋,蒜
做法
1、南瓜切块洗净。
2、腊肠和蒜分别切末。
3、一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁。
4、南瓜倒入锅中铺平。
5、腊肠蒜末倒在南瓜上。
6、淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可,撒上香葱。
荷塘小炒

食材:莲藕一小段;胡萝卜半个;干发黑木耳;荷兰豆;盐;鸡精;食用油
做法:
1、莲藕去皮,切片洗净,浸入冷水中,胡萝卜去皮,洗干净切片,水发木耳去蒂,荷兰豆去筋洗干净待用。
2、锅内煮开水,然后按顺序先放入莲藕焯水,然后胡萝卜、荷兰豆焯水,微微断生捞起,最后放入黑木耳焯水,时间稍微煮久一点,捞起,冲洗,沥干。
3、锅内食用油烧至七成熟,倒入焯好的食材一起翻炒,然放盐,鸡精,继续翻炒,炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。
孜然羊肉

食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法:
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。
3、香菜切成长段。
4、葱切成小段。
5、锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。
6、锅里放入适量油,放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀。
8、将香菜铺入盘底,出锅装盘。
鱼香白菜粉皮

做法:
1、白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3、五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。
4、放入生姜片,炒香。
5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。
6、放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7、放入泡好的粉皮,小火翻炒至熟。
8、倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。
炝拌油菜花

食材:油菜花150克、干辣椒2个、食用油15克、盐1克、白醋10克
做法
1、油菜花采摘头部洗净,把花和干分开;
2、炒锅中加油,中小火炒香干辣椒;
3、把焯好的油茶花放入盘中,把热辣椒油趁热倒到油茶花上,加入 盐和醋,拌均匀即可。
白果虾球

准备食材:河虾250克,白果(鲜)30克,荷兰豆50克,辣椒(红、尖)20克,鸡蛋75克,淀粉(豌豆)3克,姜2克,盐3克,鸡精2克。
做法步骤:
1、虾洗净去皮,剔除背部虾腺,加入盐,蛋清和少量的水淀粉,抓匀,红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块,葱切段,姜拍碎,白果去壳,放入开水锅中煮熟捞出,去除薄皮;
2、锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开,再将红椒和荷兰豆过一遍热油,煸炒葱,姜,加盐,米酒和鸡精等调料,放入虾仁,红椒,荷兰豆快速翻炒后即可装盘食用。
白炒墨鱼卷

准备食材:墨鱼400克,冬笋25克,青椒15克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,花生油30克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉2克。
做法步骤:
1、墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条,花菇去蒂,洗净,切菱形,青椒去蒂、籽,洗净,切菱形,冬笋削皮,洗净,切片,胡萝卜洗净,切片,葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米;
2、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油;
3、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即可食用。
拌麻汁鲍鱼

准备食材:鲍鱼300克,生菜(团叶)50克,盐5克,芝麻酱50克。
做法步骤:
1、用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊,生菜洗净,备用,用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,备用;
2、将挖取的鲍鱼肉翻面片成厚0.25 厘米的圆形片,用沸水烫熟,沥于水分;
3、将鲍鱼片装盘,围上生菜叶,浇上麻汁糊即可食用。
补元陈皮鸭

准备食材:鸭1500克,黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克,盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克。
做法步骤:
1、将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净,在鸭皮上抹一层酱油,下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出,用温水洗去油腻,盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟),加水适量,将猪瘦肉切块,下沸水氽一下捞出,洗净血污;
2、猪肉块放入已装鸭子的砂锅中,加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段,再将砂锅放于炉上,用文火焖到老鸭熟时取出,滗出原汁,滤净待用;
3、将鸭子剔去大骨,切成长5厘米、宽15厘米条块,放入大汤碗内摆好,倾入原汤即可食用。
豆腐皮烧肉末

食材:猪肉 300克,豆腐皮 5张,小葱 一根,小米辣 一个。
制作方法:
1.猪肉洗净去皮,放入绞肉机里搅打成肉糜。
2.取一小锅装入半锅清水烧开,豆腐皮切成细丝,放入开水里汆一分钟捞起。
3.小葱小米辣洗净,切碎。取一小碗放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,调成水淀粉。
4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入肉糜翻炒。炒至肉糜变色,散开成形。
5.将肉糜用铲子推至锅边,舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均匀,加入一碗清水,再放入适量美极鲜味汁,中火烧制。
6.炒至出红油,将豆腐皮丝放入锅里。翻炒至豆腐皮
三汁焖锅鸡

材料:鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个 蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量 胡椒适量 辣椒粉适量
做法:
1、先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。加盐,料酒,生抽,姜腌制半天
2、青红椒切块,蒜剥皮
3、洋葱,土豆,红萝卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。
4、调酱汁,蚝油两勺,番茄酱两勺,黄豆酱两勺,酱油两勺,糖一勺,鸡精一勺,淀粉一勺
5、把所有配菜放一起,放适量盐,盐不要放太多,小勺子两勺就行,酱料有盐份。辣辣粉,油,搅拌均匀
6、准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。
娃娃菜炖土豆粉

食材:胡萝卜一根,洗净切粗条;娃娃菜洗净切粗条;土豆粉用温热水泡洗干净沥干水。
做法:1、锅内放油,先将胡萝卜放入加糖翻炒变软,再将娃娃菜块放入和胡萝卜翻炒均匀。
2、倒入适量热水,和娃娃菜胡萝卜块再次煮沸,加入盐、生抽少许剁椒调味。
3、最后放入土豆粉煮1-2分钟即可。
排骨炖宽粉

食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。
做法
1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。
5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。
豆渣窝窝头

食材:玉米面150克、豆渣150克、低筋面粉50克、砂糖适量
做法:
1、把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合;
2、要根据面团的粘合度添加液体,把所有的食材混合成面团;
3、将面团滚圆,用大拇指按一个洞洞,旋转做成厚度均匀的窝窝头形状,放在蒸盘里;
4、蒸锅大火烧开水后,把蒸盘放在蒸锅上,中火蒸15-18分钟即可。
咖喱土豆炖排骨

食材: 肋排 500g、土豆 2个、红萝卜1个、咖喱块 3块、青小辣椒 2个、葱、姜、油 3汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙
做法:
1、排骨焯过洗净,土豆去皮切滚刀块红萝卜切小块,姜去皮,葱姜切片;
2、锅里热油,加葱姜爆香,下排骨翻炒均匀;
3、加咖喱块,倒入足量水盖过排骨1-2cm,加3汤匙生抽,大火烧开转中火;
4、炖20分钟后,加入土豆红萝卜,中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时,加入切碎的青椒即可出锅。
香辣肉丝

食材:肉300克、青椒2个、香菜适量、干红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、糖、鸡精 、淀粉
做法:
1、猪肉切丝,加盐,料酒,鸡精,少许淀粉腌制10分钟;
2、锅入适量油,将肉丝滑熟控油备用;
3、辣椒切丝,香菜切段,葱姜蒜切末;
4、锅入适量油,下入豆瓣酱炒香,依次加入干辣椒,葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝,生抽,糖,鸡精,少量盐大火翻炒;
5、最后加入香菜和蒜末,炒匀后即可出锅。

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