厨师分享自家晚餐菜谱,荤素搭配,营养美味,网友:看着就流口水

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作者: 被风吹过灼思 | 时间: 2022-5-15 00:05:22 | 家常菜|
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发表于 2022-5-15 00:05:22| 显示全部楼层 |阅读模式
五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。
酸辣藕尖

所需食材:藕尖400g、杭椒1个、干辣椒4个、白醋2勺、小葱1根、泡椒3个、白糖1勺、胡椒粉、鸡精、油盐适量。
做法步骤:
1.将采到或者买到的藕尖先浸泡几分钟,然后用小刀将顶端的藕蒂和外层的皮去除。
2.清洗干净后,斜切成小段,再用清水浸泡,可以防止切口端变色。
3.将干辣椒、杭椒和泡椒都切碎。
4.锅中放入适量的油,放入几种辣椒炒香。
5.随即放入藕尖翻炒。
6.加入适量的盐、白糖和白醋,胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
7.最后加入香葱末,即可出锅啦!
蒜蓉嫩炒豇豆角

食材:嫩豇豆角210克,大蒜4瓣,盐,植物油
做法:
1 炒锅加入清水烧开,加少许盐和植物油,放入豇豆角焯水,再次开锅后煮1分钟关火,捞出豇豆角,快速放入凉水盆中过凉(一定要过凉水,颜色才会更绿), 豇豆角切段;大蒜拍扁切末
2 炒锅放植物油,油温4成热,下蒜末炒出香味
3 放入豇豆角,点入少许清水翻炒,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘(豇豆的时候点入少许水,豇豆不干、不油腻,更滋润可口)
小炒牛肉

食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段
做法:
1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
黄瓜鸡蛋汤

1、准备用到的食材,黄瓜去皮切片或切丝,香菜洗净切段,碗中打入2个鸡蛋,充分搅拌均匀,起锅烧水,一直烧至沸腾。
2、端起带有鸡蛋液的碗,用筷子沿着碗边,让鸡蛋液拉起长流,小心翼翼地流入锅中,大概10秒钟定型以后,再进行搅动,一锅漂亮的鸡蛋花就制作完成了。
3、放入黄瓜,淋入小半碗淀粉水勾芡,再根据个人的口味,加入适量的食盐、芝麻香油、蚝油、鸡精,搅拌均匀,放入香菜,即可关火,汤汁顺滑,口味清香。
猪血豆腐

用料
猪血克;豆腐块;盐克;糖克;水克;豆瓣酱;姜;葱;蒜;小尖椒;生抽;料酒;淀粉
做法
1、豆腐,猪血切成同样大小,过水焯一下。准备好配料,葱姜蒜,辣椒。
2、锅中放油烧热,放入葱姜蒜辣椒,豆瓣酱爆香,将过完水的豆腐猪血放入,加适量热水,生抽,盐,糖,大火烧2开,小火慢炖15分钟,放入适量蒜叶,水淀粉,即可出锅。
果汁里脊

食材:猪里脊肉、番茄酱、柠檬汁、盐、酱油、大葱、白砂糖、醋、料酒、香油、植物油。
做法:
1.里脊肉洗净,切成条,用黄酒、酱油腌制15分钟。
2.起锅放油,烧至七成热,下里脊肉炸制,炸至肉条表面发硬,色泽金黄时,捞出沥油。
3.锅留底油,下葱段煸香,再下番茄酱炒制,接着下肉条,烹黄酒,加盐、白糖及适量清水。
4.大火烧开,转小火烧至入味。
5.转大火烧至收汁,滴入香醋,再加入柠檬汁,煮至汤汁粘稠时,滴入香油即可出锅。
木须肉

用料:猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜、料酒、淀粉、盐;
做法
1.准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜;猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻;
2.黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分;
3.黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片);鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀;
4.热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用;锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色;
5.转大火,放入黄瓜翻炒;放煮好的黑木耳,适量盐翻炒;放鸡蛋翻炒出锅;
蚝油生菜

所需食材:生菜、蒜、淀粉
佐料:油、生抽、蚝油
1.生菜洗净,不用切,蒜切末。
2.水沸倒入生菜焯水30秒后捞出备用。
3.锅内加油,油热倒入蒜末,炒香蒜末,倒入调好的酱汁(1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉,凉水拌匀)。
4.生菜再次放入清水焖煮至沸腾,捞出铺好生菜淋上酱汁,即可出锅。
剁椒焖鸡翅
材料:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法:
1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。
3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。
4、 放入剁椒,炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。
6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。
7、 注入适量清水,没过鸡翅。
8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。
10、 用大火收汁,倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒均匀。
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。
五味鸭

材料:土鸭、小油菜、青豆、干辣椒、大料、桂皮、香叶、醋、花椒各适量、冰糖。
1. 将小油菜洗净,入沸水汆烫至断生,铺在盘中。
2. 先将土鸭剁成块,洗净,放入锅内加干辣椒、花椒煸香。
3. 将煸好的土鸭块放入高压锅内加上大料、桂皮、香叶、青豆、冰糖、醋压约15分钟,去盖,慢火收汁,倒入小油菜上即成。
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