美国称皮蛋是最恶心的食物,含铅多、会致癌?我国辟谣:适量吃

[复制链接]
作者: 泪锁心肠伊人何方ゝ | 时间: 2022-1-30 09:23:23 | 美食养生|
0 145

546

主题

546

帖子

1638

积分

高中生

Rank: 6Rank: 6

积分
1638
发表于 2022-1-30 09:23:23| 显示全部楼层 |阅读模式
“那么好吃的皮蛋,怎么会是最恶心的食物呢?不要看美国人的说法,就像我国独具特色的臭豆腐、别看闻着臭,吃起来是非常香的。“皮蛋是恶心的食物吗?

也许在美国,它是全球最恶心的食物,但在我国境界内,皮蛋则是另一种美味的存在。
皮蛋,也叫松花蛋,属于蛋加工食品的一种,非常具有我国的特色。在老中医们看来,皮蛋不仅是美味佳肴,是餐桌上常见的下饭菜、下酒菜,还具有比较典型的药用效果,对于炎症引起的疼痛、泻痢、耳鸣、眩晕等,都有非常积极的作用。

除了皮蛋自身,还有延伸出来的食品,包括在早餐中非常受欢迎的皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等都很经典。可黑色皮蛋似乎总能成为众人的焦点,譬如皮蛋含铅高的问题一直伴随着它,甚至还传出过致癌的说法。
吃皮蛋还安不安全?
其实,对于喜欢这种美味的人,皮蛋是健康的蛋类,在采用鸭蛋为原材料上,先后进行稀泥腌制,当强碱性物质进入到鸭蛋内,并且造成蛋白质变性,诱发出新的风味。

就是大家现在所看到的,富含蛋白质、维生素B族、钙、铁、磷等。
不过,这里确实要担心一个问题,由于过去的技术不成熟,在鸭蛋腌制过程的辅料中,可能会用到一种氧化铅黄丹粉的物质,可能会造成皮蛋含铅,在过量食用后,对身体健康不利,甚至会诱发铅中毒,导致未成年人发育不良、贫血、流产、全身乏力等,但不会致癌。
而现代的技术大家完全不用担心,只要是去正规的地方购买,所有皮蛋都是无铅皮蛋,在符合国家规定下,每千克铅含量在0.5mg以下,可以放心吃。

真要说吃皮蛋不健康,那就是每次吃对:
不过量吃皮蛋——皮蛋再美味也需要适量,尤其是皮蛋属于腌制食品,健康人群过量吃也容易造成健康隐患,由于钠含量摄入超标,增加血压升高、血管硬化等心脑血管疾病的发生危险。

不吃放置时间长的皮蛋——即使经过腌制处理,长时间存放的皮蛋,空气中的细菌也容易从鸡蛋壳打到内部,进而增加沙门氏菌感染的危险。
肠胃不好的人少吃——在中医上,皮蛋为性寒的食品,若肠胃虚寒的人群不宜过量,避免诱发肠胃不适,包括恶心、呕吐、腹泻等等。

来源:
免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回列表 返回顶部