家常蒸鱼法:蒸鱼千万不要加盐,加上“它”,鱼肉鲜嫩又入味

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作者: 常存抱柱信,岂上望夫台! | 时间: 2022-1-15 10:19:14 | 家常菜|
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发表于 5 天前| 显示全部楼层 |阅读模式
鱼是我们生活中常见的一种肉类,也是非常受欢迎的一种食物。鱼肉的口感细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养物质,而且吃多了也不会长肉,所以一直深受大家喜爱。鱼肉的制作方法有很多种,炖煮,红烧以及蒸制都是比较常见的做法,其中最能体现鱼原汁原味的就是蒸制。

虽然蒸鱼的做法比较简单,但是如果想要做出好吃的蒸鱼却是比较难的。大多数人做出来的终于都是比较腥的,而且味道也不是很好。现在网上的教程实在是太多了,而且其中的区别又很大,所以很多人都不清楚到底应该如何蒸鱼。虽然蒸鱼的做法有很多种,但是我们应该从其中找出最适合的家常做法。今天小编将把蒸鱼的家常做法分享给大家,美味又新鲜,希望能给大家带来帮助。

清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼一条,姜,大葱,小葱,米酒,蒸鱼豉油,柠檬汁,料酒
步骤:
一、把鲈鱼处理干净,去掉鲈鱼的黑膜,清洗干净血渍,把鲈鱼放在盘中,加入适量姜丝,少许料酒,一片柠檬片,少量米酒,腌制大约十五分钟。
二、准备一个干净的盘子,垫上两片生姜,把腌制好的鱼肚子切开,放入姜丝,大葱丝,把鱼放在盘中。准备一个小葱,打结,放在鱼背上。

三、把盘子放入蒸锅中,蒸制大约15分钟左右。蒸好以后把鱼取出,把葱结扔掉,把盘子中的汤汁倒掉。
四、准备适量蒸鱼豉油,倒在鱼上,准备少量柠檬汁,浇在鱼上,放入葱丝。
五、起锅烧热,放入适量油,把油烧热至七成熟,把油浇在鱼的上方,这样好吃的蒸鱼就做好了。
小技巧:
1.在蒸鱼和腌制鱼的时候不需要加盐,蒸鱼豉油本身就具有盐分,足够使鱼变得入味,如果加入盐份的话,做出来的鱼会更咸。
2.不要用盐来腌制鱼肉,否则鱼肉的肉质会变老,做出来不够鲜嫩,加入适量的米酒可以增加鱼肉的香味,不过要注意不要加太多。

3.蒸完鱼以后加上少量柠檬汁,可以增加鱼肉的香气。
在蒸鱼的时候千万不要加盐,只要加上蒸鱼豉油,以及一些其他的调味料,鱼肉就会变得非常鲜嫩,而且更加正宗。大家学会这道家常版的蒸鱼方法了吗?如果学会了,不妨自己赶紧动手试一试吧。这种做法是蒸鱼做法中最适合制作家常做法的,步骤简单,操作起来也比较容易,厨房小白也可以直接下手。

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