分享4道家常糖醋菜和糖醋汁配方,酸甜开胃,学会了春节换着做​

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作者: 寄君一曲,不闻曲终人散。 | 时间: 2022-1-13 15:38:28 | 家常菜|
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发表于 5 天前| 显示全部楼层 |阅读模式
导语:分享4道家常糖醋菜和糖醋汁配方,酸甜开胃,学会了春节换着做
每年春节,少不了待客吃饭,怎么做好一桌子好菜呢?当然是面面俱到更好,既要有下酒菜,也要兼顾到老人和孩子,这样去做保准人人夸你做得好很周到,亲朋好友间的感情更深受。一般摆桌请吃饭的时候,很多人都忽视了孩子,看着满桌的好菜,却没有孩子喜欢的,所以不如试试这4道糖醋菜,孩子都爱吃。分享这4道家常糖醋菜和糖醋汁配方,酸甜开胃,学会了春节换着做,快来看看吧。

一,糖醋里脊
准备一块鸡胸肉或者猪里脊,再准备生姜、葱、鸡蛋、番茄酱、淀粉、醋、白糖、盐、食用油、白芝麻
首先把生姜葱分别切丝,再把蛋清和蛋黄分离开,只用蛋清部分,蛋黄留着做别的菜。
鸡胸肉洗净,将表面的筋膜去掉,切成细长条,装碗后放入葱姜丝、蛋清、食盐,下手抓拌均匀,腌制一个小时,这一步要提前做好,腌制入味才好吃。
然后调一碗糖醋汁,放入3勺番茄酱、2勺白醋、1勺白糖、少许清水和盐,搅拌均匀待用,再调少许水淀粉待用。

盘内放一些干淀粉,将鸡胸肉夹出来放在淀粉上裹一下,每个部位都沾上淀粉,裹好后放另个盘内。
所有都处理好后,给锅里加油,烧热到五成油温,调中小火把鸡胸肉逐个放进锅内,炸成黄色捞出。
再次加热到七成热,把鸡胸肉重新倒锅内炸,炸成金黄色捞出,复炸后更加酥脆。
锅内留底油,倒入糖醋汁翻炒,炒一分钟后倒入淀粉水,煮到浓稠。
最后倒入鸡胸肉翻炒,均匀地裹上糖醋汁后撒一点熟白芝麻,关火翻动均匀即可出锅。

二、糖醋排骨
准备猪肋排、生姜、大葱、香醋、白糖、生抽、老抽、料酒、芝麻、八角、食用油,糖醋排骨不建议用番茄酱,只用糖和醋做出来更正宗更好吃。
排骨剁小块加水泡半个小时,去掉血水后捞出放进锅内,加足量凉水焯水,去掉血沫后捞出用温水洗净控水。
调一碗糖醋汁,3勺糖、4勺香醋、2勺生抽、2勺老抽、5勺料酒放进碗内混合均匀,不要加番茄酱。

锅内加油,放入生姜片、葱段、八角炒几下,再倒入排骨翻炒,炒出香气后倒入糖醋汁,翻炒均匀即可。
倒入没过排骨多一些的开水,大火煮开再调小火,炖到排骨熟透,自己认为合适的口感,一般半个小时后可以打开观察一下。
炖好后开大火,翻炒收汁,直到汤汁浓稠,盛出后撒一点芝麻点缀。

三、糖醋丸子
准备猪前腿肉、鸡蛋、淀粉、蒜、生姜、白糖、醋、生抽、淀粉、食用油、盐。
把猪肉剁成肉末,加生姜末、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再加一个鸡蛋、一大勺淀粉搅拌。

锅内加油,烧热到五成热,从虎口挤出丸子形状,放进锅内炸黄色捞出,再重新加热,烧热到七成热,复炸一次,让丸子变得酥脆起来。
调一碗糖醋汁,加入3勺白糖、3勺醋、1勺生抽、2勺淀粉、3勺水、少许盐,搅拌均匀待用。
锅内留底油,放入姜蒜末爆香,再将料汁倒进锅内,煮到粘稠状态,把丸子倒进锅内翻炒,裹上糖醋汁后就可以盛出了,撒一点白芝麻点缀。

四、糖醋带鱼
准备好新鲜带鱼,用体型小得比较好,肉质更加细嫩,再准备番茄酱、白醋、白糖、生抽、料酒、盐、生姜、葱、食用油、白芝麻。
把带鱼收拾干净,切小段后装碗内,加料酒、生姜丝、葱丝、盐、生抽抓拌几下,腌制半个小时到一个小时。
调一碗糖醋汁,放入两勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、少许水混合均匀。

带鱼腌制后擦干水分,盘内放少许干淀粉,带鱼裹一下,锅内加油,烧热之后放入带鱼,炸焦黄色捞出。
炒锅内加少许油,放入生姜片爆香,再倒入糖醋汁翻炒。
最后倒入带鱼翻拌均匀,盛出后撒点白芝麻点缀。

以上四种糖醋菜,都是酸甜口味,又略有不同,可以试着做,全都很好吃,每道菜都有糖醋汁的配方要收好了,春节时做菜不发愁。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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