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学会这12道家常菜,再也不用出去吃了,在家轻松搞定,色香味俱全

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作者: 残阳似柔影ヽ | 时间: 2021-11-26 07:48:09 | 家常菜|
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发表于 前天 07:48| 显示全部楼层 |阅读模式
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。
糖醋排骨

食材:猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量,(1汤勺=15ml)
做法
1、猪小排冼净,晾干水份备用。
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。
酸菜鱼片

用料: 鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml;
做法
1.准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣;提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟;
2.锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香;下鱼片,慢慢炒至鱼片变色;加入一碗的开水,大火煮沸;加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用;
3.另起平底锅,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻;滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上;
茭白炒肉

材料:茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香葱、大蒜
做法:
1、茭白洗净去皮切片备用。
2、里脊肉切片,用料酒、海鲜酱油、老抽、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用。
3、锅中放入适量油加热至五成,放入腌制好的肉片炒至变色盛出备用。
4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜干辣椒碎,依次放入茭白片、肉片翻炒均匀,调入适量盐和鸡精(根据个人口味可调入少许蚝油),最后撒入少许葱花碎翻炒均匀即可。
飘香大排

原料:
猪肋排500克、薯条200克、干辣椒节40克、干红花椒8克、干青花椒3克、洋葱碎20克、老干妈20克、红菜椒碎50克、青椒节50克、孜然粉20克、盐、鸡精、白糖、香油、色拉油各适量卤水1锅
制作:
1.把猪肋排斩成段,用流动清水冲去血水,入热油锅稍炸后,捞出来放卤水锅卤熟,待用。
2.净锅入油烧至七成热,下薯条炸酥后,捞出来沥油并装盘里垫底,继续下入卤好的排骨段炸至金黄酥香时,捞出来沥油。
3. 锅留底油,投入干辣椒节、干红花椒和干青花椒炝香,下入老干妈、洋葱碎、红菜椒碎、青椒节和炸好的排骨段一起煸炒,调入盐、鸡精、白糖,撒些孜然粉并淋香油颠匀,出锅装盘即成。
腊肉炒芥蓝

材料
食用油30克 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 腊肉50克 芥蓝梗300克 红辣椒1个
做法
1.芥蓝洗净斜切成片,放沸水中焯一下捞出;辣椒洗净切片;腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出,斜切成片;
2.锅内放油,烧热,倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味,放盐、糖、味精炒匀即可。
注意
色泽清新,咸香爽口。芥蓝焯水时在水中加少许盐,可使得芥蓝保持碧绿。
辣椒炒鸡

食材:整鸡半只青红辣椒各一把八角花椒各适量葱姜适量香菇两个生抽适量老抽适量大蒜适量糖少许盐适量
做法
1、鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡
2、洗干净并剁成同样大小的块状
3、辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇
4、热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香
5、倒入沥干水分的鸡肉块翻炒
6、翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会
7、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
8、下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜
9、煸炒出香味
10、依次下入料酒、生抽、老抽 翻炒均匀
11、加入刚没过鸡肉的清水盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
12、将青红辣椒斜切成段
13、锅盖拿掉,大火收汁
14、下入适量盐、少许糖
15、倒入切好的辣椒
16、大火炒匀,煸出辣味即可装盘
香菇炒荷包蛋

食材:香菇6朵、鸡蛋4个、青红椒、葱姜蒜、盐鸡精、生抽。
做法:1、香菇洗净切片,青红椒拍烂切块,鸡蛋煎成荷包蛋后切大块备用;
2、起锅烧油,爆香葱姜蒜,放入香菇、青红椒炒至断生,加入荷包蛋翻炒均匀,放两勺生抽、少许盐鸡精调味,翻炒均匀即可盛出。
双椒小煎鸡

食材:鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量
做法:
1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
小炒牛肉

食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
6、一点儿味精调味儿
7、完成
青菜炒豆腐

配料:豆腐,绿色蔬菜,油,盐,香油,酱油;
实践
1.将豆腐切成小块;洗蔬菜;
2.在平底锅中加热油,加豆腐和炸至两面呈金黄色;
3.将适量的油倒入锅中,加热,加入蔬菜,然后用大火炒几次;
4.倒入炸豆腐,加入盐,香油和淡酱油,拌匀,然后从锅中取出;
蒜炒肥肠

成分:250克肥肠,2个红辣椒,葱,姜,大蒜,八角茴香,肉桂,干辣椒,调味料,盐,糖,味精,米酒,食用油,豆瓣酱,香油,酱油,醋
实践
1.清洁并冲洗大肠
2.用香料,小料和黄酒煮沸大肠。煮沸后,在高压锅中压30分钟
3.将大肠切成条状,将青椒和红辣椒切成条状,然后将大肠焯水。
4.搅拌豆瓣酱,加水除去辣椒壳
5.炒制芬芳的食材,香料,加入大肠,米酒,酱油和食用油调味料,使酱汁变稠,再加入青椒和红椒,并淋上油。
五味鸭

简单又好吃的鸭子唯有这五味鸭,类似这一类的菜品在餐厅可是很畅想的呦。
材料:土鸭、小油菜、青豆、干辣椒、大料、桂皮、香叶、醋、花椒各适量、冰糖。
1. 将小油菜洗净,入沸水汆烫至断生,铺在盘中。
2. 先将土鸭剁成块,洗净,放入锅内加干辣椒、花椒煸香。
3. 将煸好的土鸭块放入高压锅内加上大料、桂皮、香叶、青豆、冰糖、醋压约15分钟,去盖,慢火收汁,倒入小油菜上即成。
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