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教你12道高颜值的家常菜做法,简单又美味,让你吃得更健康哦

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作者: Mihkel16 | 时间: 2021-11-26 06:58:33 | 家常菜|
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发表于 2021-11-26 06:58:33| 显示全部楼层 |阅读模式
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。
干豆角猪蹄

原料:
猪蹄1千克,干豆角300克。
调料:
大葱、生姜、大蒜、料洒各10克,卤水1.5千克,精盐5克,味精、鸡粉各4克,香葱花3克。
制作:
1、将猪蹄清洗干净,用镊子清理干净细小毛须,剁成块备用;
2、将大葱治净切成段,生姜治净切成片,大蒜去皮拍破;
3、炒锅治净置旺火上,加入适量清水,入大葱段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精盐、味精、鸡粉,大火烧沸,入剁成块的猪蹄焯水,捞出除净血水,沥干水分备用;
4、将卤水放入锅中,大火烧开,将焯好水的猪蹄块倒入卤水中,大火煮开,转小火,慢炖半小时,加入干豆角,再炖半个小时至肉酥烂,捞出装盘,撒香葱花上桌即可。
肉末粉丝煲

用料:肉末、红薯粉、洋葱、葱、姜、蒜、香菇、红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖;
做法
1.准备好制作肉末粉丝煲的食材。肉末、红薯粉、洋葱、葱、姜、蒜、香菇、红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖。
2.红椒切碎。香菇切碎。洋葱切碎。姜、蒜切成碎末。切好所有的辅料后,把红薯粉在温水里泡软。
3.锅中倒一些油,然后把蒜末、姜末倒进去炒一下,再放进肉末炒到变色后加入豆瓣酱、料酒炒,接着放进香菇、洋葱,加点生抽、老抽炒;
4.炒完后锅中倒一些清水,撒些盐、白糖,然后把泡软的粉丝放进去和汤均匀的拌过后倒入砂锅;
5.盖上盖,小火焖煮2-4分钟劲道十足、爽滑至极的肉末粉丝煲出锅啦~
黄瓜肉丝

材料:肉丝、黄瓜、葱、姜、干辣椒
做法:
1、里脊肉丝加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均匀上浆。黄瓜洗净切成细丝;姜蒜切末,干辣椒切碎备用。
2、炒锅中加入适量油加热,放入腌制好的肉丝边滑炒边加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和盐,至肉丝滑熟,盛出。
3、将滑好的肉丝和黄瓜丝一起拌均即可。
鱼香肉末茄子

准备食材:长茄子1根,猪肉末少许,红泡椒2个,泡姜1片,大蒜2个,小葱1根,植物油、盐、豆瓣酱、生抽、白糖、食醋、淀粉适量
做法步骤
1. 茄子洗净后去掉茄柄和茄蒂,然后切成自己喜欢的长度的段,对半切开后再切成条,放进蒸锅里面蒸大概8分钟的样子,然后取出备用。
3. 猪肉末用少许料酒、生抽、盐和淀粉腌制一下,然后我们再来调一碗汁,先在碗中加入适量盐、生抽、食醋、白糖,再加入少许清水和淀粉,调成汁备用。需要注意的是,泡椒和泡姜本身就是咸酸味的,所以盐和醋都要放少一点,以免炒出来的茄子咸味和酸味过重。
4. 起锅烧油,油温六七成热的时候倒入腌制好的猪肉末,炒至变色后加入一勺豆瓣酱,炒出红油后再下入泡椒、泡椒、蒜末、葱白,并炒出香味来,这个时候就可以闻到非常诱人的鱼香味了。
5. 倒入蒸好的切条,和肉末等一起炒匀。
6. 将第3步调好的料汁再搅拌一下,然后倒进锅里,快速翻炒至汤汁收浓即可关火。因为泡椒、泡椒、豆瓣酱都挺咸的,料汁里也放了盐和生抽,所以出锅前可以不用再另外放盐了,以免炒出来的菜过咸。
7. 出锅装盘,美味的鱼香肉末茄子就做好了,学会了赶紧给家人露一手吧!
武汉糍粑鱼

用料:草鱼块、生姜、大蒜、大葱白、花椒、干红辣椒、小葱、花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽
做法:
1、把草鱼块洗净沥干水分,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱白切成菱形,干红辣椒用剪刀剪成菱形。
2、把鱼块放入一个大碗里,加入盐,用手抓一下,使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐;把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中,再加入适量花雕酒,用手小心抓匀即可
3、把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中,放入冰箱的冷冻室腌制
4、第7天拿出放到室外自然结冻。
5、结冻了之后,把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里,调料不要倒掉,后面烧的时候要用的
6、鱼块用厨房用吸水纸吸干水分,防止煎的时候溅油
7、炒锅中放油,热油后放入鱼块后用小火慢慢煎,煎至两面金黄后捞出备用
8、锅中留少许油,放入之前腌制鱼块的调料,加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开
9、把煎好的鱼块回到锅中,盖上锅盖用中火煮两三分钟后,开盖用大火收干汤汁
10.关火,出锅前加适量麻油,撒上一把白芝麻,最后撒入一把葱花,出锅装盘
香辣鸡脆骨

材料:
冰冻鸡关节脆骨500克、干辣椒节50克、色拉油50克、盐2克、花椒15克、味精1克、熟白芝麻5克、香油5克、大蒜6克、老姜6克、红油5克、葱20克、卤水400克
做法:
1、将脆骨放清水中解冻,放沸水中氽煮2分钟,然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起。
2、老姜、大蒜分别切成指甲大的片,葱切马耳形。锅放底油烧至五成热,下干辣椒节大火煸炒至棕红色,放花椒大火爆香,再放入脆骨。
3、下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒,淋入香油、红油,下味精大火翻炒20秒炒均匀后起锅装盘,撒上芝麻即成。
辣炒豆皮

食材:豆皮两张、木耳一小把、青红线椒、葱姜蒜、生抽老抽、蚝油、淀粉。
做法:1、调个料汁:一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精淀粉少许、半碗水搅拌均匀备用。
2、木耳泡发焯水备用,豆皮切菱形片,青红椒切斜段;
3、热锅倒油爆香葱姜蒜,放入青红椒炒出辣味,接着放入木耳豆皮翻炒均匀,倒入调好的料汁翻炒均匀即可盛出。
蒜香蒸排骨

材料:排骨450g、油,盐,糖,味极鲜,蚝油,香醋,生粉,豆豉,葱20g,剁辣椒,姜,蒜各适量
做法:
1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水,然后捞出沥干水,放入盆中。
2.葱姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗净的豆豉,加入适量的盐与糖,来点味极鲜与蚝油,此时主角来了,加入多一些的香醋。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀。装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧。
香辣虾仁

食材:新鲜虾仁300克、蒜瓣三个、生姜两片、干辣椒六个、葱一根
做法:
1. 虾去虾壳、虾头、虾线,加半汤匙料酒,加盐1克,小半勺淀粉拌匀腌制十分钟。
2. 提前把蒜瓣切碎,辣椒和葱切段,锅中放油烧热,放葱姜蒜炒出香味,加一勺红油翻炒均匀。
3. 放少许鸡精,翻炒至下变色即可。撒葱花装盘,简单又美味的香辣虾仁完成。
青椒牛肉丝

配料:牛里脊,青椒,鸡蛋,葱,姜和大蒜,酱油,胡椒粉,玉米淀粉,食用油,蚝油;
实践
1.青椒切丝,牛肉切丝;切碎姜和大蒜,切葱;牛肉加全蛋混合物1/3、1汤匙淡酱油,1茶匙胡椒粉,搅拌均匀;然后加入少量玉米淀粉,拌匀,拌匀后,加入少量食用油拌匀,以防止蒸煮后粘稠。
2.准备一碗调味料:少量汤,一汤匙蚝油,一汤匙淡酱油,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,并充分混合;
3.在平底锅中加热油,并将其加热至约150-160度,加入牛肉丝,用筷子将其快速戳开;大约8秒钟后迅速将其捞起!一定要快!否则牛肉不会变嫩!
4.捞起牛肉后,放在一边备用,将青椒切丝加入煎锅,用筷子将其快速戳开,3秒钟后将其捞起来!留作备用;另起一个煎锅,加热少量的油,然后将洋葱,生姜和大蒜炒熟;
5.加入牛肉和青椒,炒约10秒钟,加入之前混合的酱料,再炒10秒钟!现在出锅!
西红柿木耳炒鸡蛋

成分:黑木耳,番茄,鸡蛋,葱花,盐,白糖,食用油,酱油。
实践
1.将木耳用米水浸泡后,洗净,沥干水分,放在一旁。洗净2个西红柿后,切成西红柿块。不建议去皮。
2.打鸡蛋,加入1汤匙水,1汤匙料酒,1汤匙盐,搅拌均匀并静置
3.将油倒入锅中并加热,将鸡蛋液倒入碗中,炸至7-8成熟,然后放在一旁。
4.向锅中加少许油,翻炒黑木耳,加入切成丁的西红柿,再翻炒均匀,并加入适量的水。
5.添加糖,耗油,酱油,盐和鸡蛋块。
6.搅拌均匀,关火,从锅中取出,撒上切碎的葱。
蚂蚁上树

做法及材料
食材:肉沫、粉丝、胡萝卜、青椒、姜、葱、豆瓣酱
做法:
1.冷水泡粉丝,软即可捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅
2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末
3.小火炒豆瓣酱、再放入胡萝卜、葱、蒜、姜
4.兑小半碗水、放入粉丝
5.水快干时,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火
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